A pacalfőzés mesterei: Sárosd különlegessége
A főzőfesztiválon, mely Sárosdon zajlott, az Angyalok csapata nemcsak a hagyományos pacalfőzés mesterségét mutatta be, hanem azt is, hogy a férfimunka mítoszát megcáfolják. A három hölgy, Móni, Erika és Frida, mindannyian eltökélten indultak a versenyre, hogy megmutassák, a pacal készítése nem kizárólag férfiak számára fenntartott műfaj.
Az esemény során egy piros inges férfihoz sodródtam, aki a „Bohócshow, Miszter Francesco” ponyvás utánfutónál serénykedett. „Sárosdiak vagyunk. Szeretünk főzni” – árulta el titokban. A férfi felesége, a köténykés asszony, Somogyi Ferenc házastársa, egy cirkuszi háttérrel rendelkező páros tagja. Érdekesség, hogy Ferenc szakácsként is képzett, tehát nemcsak a szórakoztatásban, hanem a gasztronómiában is otthon van.
Ferenc fehér és piros csíkos séfingén a „Miszter Mekenzi” felirat díszelgett, ami a cirkuszi hagyományok kontinuitását jelzi. A férfi mesélt arról, hogy cirkuszi családból származnak, „apámnak önálló cirkusza volt”, mondta, és felidézte az emlékeket, hogy miként találkoztak feleségével – az artista közben végigkísérte a beszélgetést, kezdve a pacalfőzés fortélyaitól egészen a boldog házasságukig.
Pacalfőző őrület Sárosdon
Én is a pacalfőzőknél kígyózó hosszú sorokban várakoztam, miközben az étkezés élvezetére vágyakoztam. A levendula színű pólók viselői sörpadon ülve meséltek egymásnak a már meglátogatott pacalfőző helyekről és élményeikről. Az interakciók során olyan részletekről beszéltek, mint a vajdasági ízek és kulináris élmények, bemutatva, mennyire összetartó közösséget alkotnak.
Egy kisebb termetű férfi és barátja Kiskunfélegyházáról érkeztek, és elmondták, hogy a pacal nem csak étel, hanem életérzés. Az orvosi szakmában dolgozó Zsolt elmondta, hogy a pacal a hacukerben történő előkészítéssel kezdődik, és ezzel a hagyományos készítési móddal képesek megőrizni a nemzet táplálkozási kultúráját.
A pacal hungarikum jövője
Vastag Balázs, a Tanyabisztró üzletvezetője és a Pacalturista közösség egyik alapítója, nemcsak az étel történetére, hanem a pacalhungarikum jövőjére is hangsúlyt fektetett. Elindították a pacal útlevél programját, amely célja a legjobb pacalfőző helyek azonosítása és népszerűsítése, ezzel erősítve a hagyományokat és a közösségi kötelékeket.
„Megpróbálunk egy olyan közösséget létrehozni, amelynek technikai és kulturális szempontból is fontos a pacal. Ezt a különleges alapanyagot minden nemzet magáénak vallhatja, és törekszünk arra, hogy hírét vigyük a gasztronómia színterén” – tette hozzá Balázs, bizonyítva, hogy a pacal nemcsak egy fogás, hanem egy összekötő szál a nemzettudatban és az étkezési kultúrában.
A pacalos verseny varázsa
A fesztivál záróeseményeként a csilispacal-evő versenyt rendezték, ahol a résztvevőknek egy kiló pacalt kellett időre elfogyasztaniuk. A közönség izgatottan várta az eredményeket, és a verseny során a győztes boldogan mesélte, hogy nemcsak a győzelemért, hanem a tradícióért is harcoltak. Az élmény nem csupán a szájban, hanem a szívben is megmaradt.
Az esemény végén mindenki egyetértett: a pacal egy különleges étel, amit mindenki szerethet, csak a helyszín és a társaság kell hozzá. Sárosd nem csupán a pacal, hanem a közösségi élmények helyszíne is, ahol mindenki együtt ünnepelheti a hagyományokat és a gasztronómiát.
